比賽成果展示。圖/記者 貢曲羅杰

　　8月29日，2025年“中華美食·西藏味道”——匠心獨(dú)具·舌尖百味美食大賽（自治區(qū)總決賽）在拉薩圓滿(mǎn)閉幕。這場(chǎng)由自治區(qū)人民政府主辦、自治區(qū)商務(wù)廳承辦的賽事，不僅是西藏餐飲技藝的巔峰對(duì)決，更成為各民族飲食文化交流互鑒的重要平臺(tái)，為西藏餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了新活力。

　　自8月27日開(kāi)賽以來(lái)，大賽現(xiàn)場(chǎng)始終熱度不減，呈現(xiàn)出一片火熱景象。四個(gè)比賽單元同步有序推進(jìn)，各個(gè)賽場(chǎng)亮點(diǎn)紛呈，處處可見(jiàn)選手們專(zhuān)注的神情與忙碌的身影，鮮香的氣息彌漫在整個(gè)賽場(chǎng)，吸引眾多市民駐足觀看。

　　在主題宴席賽（中式烹飪類(lèi)）賽場(chǎng)，來(lái)自各地市預(yù)選賽的前三名團(tuán)隊(duì)展開(kāi)了激烈角逐。案臺(tái)上陳列著藏香豬、松茸等西藏特色食材，選手們圍繞活動(dòng)主題精心構(gòu)思，每一道菜品不僅要美味可口，還要體現(xiàn)西藏文化，且擺盤(pán)要精細(xì)。評(píng)委們則仔細(xì)觀察菜品的造型，詢(xún)問(wèn)烹飪技法，仔細(xì)品嘗菜品味道，并詳細(xì)記錄評(píng)分要點(diǎn)，確保評(píng)選結(jié)果的公平公正。

　　青稞面包邀請(qǐng)賽現(xiàn)場(chǎng)同樣熱鬧非凡。選手們手法嫻熟，揉面、塑形、入爐等一系列動(dòng)作一氣呵成。當(dāng)烤箱開(kāi)啟的那一刻，濃郁的麥香撲鼻而來(lái)。有的選手別出心裁，添加葡萄干、核桃等食材，打造出具有獨(dú)特地域風(fēng)味的面包；有的選手則堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，精準(zhǔn)控制溫度和時(shí)間，力求制作出最純正的青稞面包。造型各異的金黃面包擺上評(píng)審臺(tái)后，評(píng)委們從創(chuàng)意、口感等維度進(jìn)行細(xì)致評(píng)判，不時(shí)對(duì)選手們的巧思贊不絕口。

　　民族傳統(tǒng)面食大賽的角逐同樣緊張激烈。選手們手指翻飛，薄如蟬翼的藏面與精巧的面食接連誕生。煮熟后的面食澆上藏式香料湯汁，香氣四溢，瞬間吸引了眾多市民的目光。評(píng)委們重點(diǎn)考察面條的筋道程度與湯汁的調(diào)味，品嘗后相互交流意見(jiàn)并認(rèn)真打分。

　　在名廚邀請(qǐng)賽上，大師們攜徒弟同臺(tái)競(jìng)技，將現(xiàn)代理念與傳統(tǒng)藏餐技藝巧妙融合，展現(xiàn)出了高超的烹飪水平。一位大師以本地綿羊制作花椒藏羊排，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)腌制后，使用現(xiàn)代烤爐烤制，外皮酥脆、肉質(zhì)軟嫩。師徒間的默契配合和精準(zhǔn)操作，贏得了觀眾的熱烈掌聲。

　　在賽場(chǎng)一角，帶著孩子觀賽的市民達(dá)瓦卓瑪格外開(kāi)心。她手里拿著剛從試吃區(qū)領(lǐng)到的青稞面包，笑著對(duì)記者說(shuō)：“這是我第一次帶孩子來(lái)現(xiàn)場(chǎng)看美食比賽，孩子特別興奮，剛才還跟著選手學(xué)揉面呢！試吃的青稞面包特別香，孩子一下子吃了兩塊，還說(shuō)以后要多吃用青稞做的食物。這樣的比賽既能讓我們了解西藏美食的創(chuàng)新，又能讓孩子感受本土文化，特別有意義，希望每年都能舉辦！”

　　隨著獎(jiǎng)項(xiàng)逐一揭曉，獲獎(jiǎng)選手們難掩激動(dòng)之情，紛紛分享參賽心得與創(chuàng)作思路，言語(yǔ)間流露出對(duì)西藏飲食文化的深厚熱愛(ài)與堅(jiān)定堅(jiān)守。在青稞面包邀請(qǐng)賽中榮獲融合創(chuàng)新獎(jiǎng)的陳玉利，介紹了她的獲獎(jiǎng)菜品“松茸鵝肝”：“我以青稞面包為基底，鋪上松茸、魚(yú)子醬與藍(lán)莓醬，再加入自制糌粑粉，口感層次豐富且能有效解膩。”她表示，未來(lái)將繼續(xù)探索特色食材的創(chuàng)新應(yīng)用。

　　主題宴席賽（中式烹飪類(lèi)）一等獎(jiǎng)獲得者馬永海坦言自己的心情“既意外又驚喜”：“我精心準(zhǔn)備的10道菜品均選用本地食材，藏餐的獨(dú)特魅力在于食材的本真味道。通過(guò)精研傳統(tǒng)工藝并巧妙融入現(xiàn)代審美，就能讓更多人愛(ài)上藏餐?！?/p>

　　此次大賽不僅提升了餐飲品質(zhì)、擴(kuò)大了消費(fèi)，更重要的是傳承和發(fā)展了中華優(yōu)秀餐飲文化，為西藏餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。比賽中，傳統(tǒng)技藝的堅(jiān)守與現(xiàn)代元素的創(chuàng)新融合，彰顯西藏餐飲文化的強(qiáng)大生命力。此外，大賽還發(fā)掘了餐飲人才，促進(jìn)了區(qū)內(nèi)外餐飲文化交流與互鑒，提升了“中華美食·西藏味道”的品牌影響力，帶動(dòng)了餐飲與文旅、農(nóng)牧業(yè)的深度融合，吸引了更多游客關(guān)注西藏美食。